45 mins
Fácil
Prepara unas deliciosas barritas energéticas de frutos secos con esta sencilla receta
Esta receta de barfi de coco es una alternativa vegana al clásico dulce del sur de la India, especiado con cardamomo molido aromático y adornado con una generosa capa de almendras laminadas, macadamias, pistachos y endulzado naturalmente con dátiles. Olvídate de los clásicos postres y disfruta de esta deliciosa colación a cualquier hora del día.
20 min
min
20 mins
1. Cubrir una bandeja de horno cuadrada con papel mantequilla y reservar.
2. En una procesadora de alimentos, agregar las macadamias y triturarlas hasta obtener un polvo fino similar al de las almendras molidas. Transferir a un bowl pequeño.
3. A continuación, añadir los dátiles a la procesadora con mitad de agua y procesar hasta obtener un puré homogéneo. Transferir el puré de dátiles a un bowl pequeño.
4. En una cacerola grande, añadir el cardamomo, el néctar de agave, el puré de dátiles y el agua restante.
5. Llevar a ebullición y bajar el fuego.
6. Luego, añadir las almendras molidas y las macadamias, removiendo bien para evitar que se formen grumos. Subir el fuego a medio y cocer durante otros 2 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue nada a la base de la sartén.
7. Cuando se forme una masa pegajosa, agregar el aceite de coco y continuar la cocción a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que adquiera un color ligeramente más oscuro y se despegue de las paredes de la sartén. Apagar el fuego y dejar a un lado la sartén.
8. A continuación, transferir con una espátula la mezcla a la bandeja de horno con papel mantequilla. Extender la masa uniformemente hasta que tenga 1,27 cm de grosor.
9. Por último, espolvorear por encima las almendras laminadas y los pistachos, presionando ligeramente con la espátula. Dejar enfriar y guardar en el refrigerador toda la noche.
10. Al día siguiente, sacar de la bandeja y cortar en cuadrados para servir.
1. Cubrir una bandeja de horno cuadrada con papel mantequilla y reservar.
2. En una procesadora de alimentos, agregar las macadamias y triturarlas hasta obtener un polvo fino similar al de las almendras molidas. Transferir a un bowl pequeño.
3. A continuación, añadir los dátiles a la procesadora con mitad de agua y procesar hasta obtener un puré homogéneo. Transferir el puré de dátiles a un bowl pequeño.
4. En una cacerola grande, añadir el cardamomo, el néctar de agave, el puré de dátiles y el agua restante.
5. Llevar a ebullición y bajar el fuego.
6. Luego, añadir las almendras molidas y las macadamias, removiendo bien para evitar que se formen grumos. Subir el fuego a medio y cocer durante otros 2 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue nada a la base de la sartén.
7. Cuando se forme una masa pegajosa, agregar el aceite de coco y continuar la cocción a fuego lento durante otros 10 minutos hasta que adquiera un color ligeramente más oscuro y se despegue de las paredes de la sartén. Apagar el fuego y dejar a un lado la sartén.
8. A continuación, transferir con una espátula la mezcla a la bandeja de horno con papel mantequilla. Extender la masa uniformemente hasta que tenga 1,27 cm de grosor.
9. Por último, espolvorear por encima las almendras laminadas y los pistachos, presionando ligeramente con la espátula. Dejar enfriar y guardar en el refrigerador toda la noche.
10. Al día siguiente, sacar de la bandeja y cortar en cuadrados para servir.
45 mins
1 hr
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