Este exquisito bowl de estilo italiano lleva un delicioso pesto vegano hecho con piñones, almendras y levadura nutricional que es saciante y saludable al mismo tiempo. Tanto los piñones como las almendras tienen un alto contenido en vitamina E, que puede ayudar a proteger las células del estrés oxidativo, es decir, del envejecimiento. ¡Vamos a probarlo! Es ideal para la cena y también puedes guardarlo para comer al día siguiente.
20 min
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40 mins
1. Para hacer el pesto, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir ligeramente. Queremos que la textura del pesto sea espesa. Reservar.
2. A continuación, preparar las verduras para el bowl: pelar y picar la cebolla morada; lavar y picar las hojas de kale y, por último, lavar los tomates cherry.
3. Calentar 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla. Rehogar 2 minutos a fuego medio, incorporar el kale y rehogar 3 minutos. Cuando esté ligeramente tierno, agregar los tomates cherry y saltear otros 3 minutos; apagar el fuego, condimentar a gusto (½ cucharadita) y reservar.
4. Mientras tanto, colocar una olla con abundante agua a hervir y añadir los fideos.
5. Cocinar de 4 a 5 minutos. Apagar el fuego, colar y escurrir bien.
6. Poner los fideos en un bowl y echar 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, la otra ½ cucharadita de sal marina y la ralladura de limón.
7. Mezclar bien y agregar las verduras, junto con las 3-4 cucharadas de pesto.
8. Decorar con las hojas de albahaca fresca y los piñones.
1. Para hacer el pesto, poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir ligeramente. Queremos que la textura del pesto sea espesa. Reservar.
2. A continuación, preparar las verduras para el bowl: pelar y picar la cebolla morada; lavar y picar las hojas de kale y, por último, lavar los tomates cherry.
3. Calentar 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla. Rehogar 2 minutos a fuego medio, incorporar el kale y rehogar 3 minutos. Cuando esté ligeramente tierno, agregar los tomates cherry y saltear otros 3 minutos; apagar el fuego, condimentar a gusto (½ cucharadita) y reservar.
4. Mientras tanto, colocar una olla con abundante agua a hervir y añadir los fideos.
5. Cocinar de 4 a 5 minutos. Apagar el fuego, colar y escurrir bien.
6. Poner los fideos en un bowl y echar 3 cucharadas de aceite de oliva, pimienta, la otra ½ cucharadita de sal marina y la ralladura de limón.
7. Mezclar bien y agregar las verduras, junto con las 3-4 cucharadas de pesto.
8. Decorar con las hojas de albahaca fresca y los piñones.