1 hr
Intermedio
Esta receta es una combinación perfecta de sabores y texturas, donde los frutos secos desempeñan un papel esencial.
Este tajín de inspiración marroquí, afrutado y aromático, está cálidamente condimentado con ras el hanout floral y sonrosado, canela dulce, ciruelas secas e higos secos confitados. Lleno de ciruelas secas, este plato no sólo satisface tu paladar, sino que también facilita la digestión. Recuerda además que los higos secos son una gran fuente de potasio y contribuyen a mantener una función muscular normal. Es ideal para servir con ensalada de cuscús y una ensalada de hojas frescas.
10 min
30 min
40 mins
1. Precalentar el horno a 200 °C / 180 °C para hornos con ventilador / 400 °F / termostato en 6.
2. A continuación, en una tabla, cortar la berenjena y el morrón rojo en dados. Cortar las zanahorias en rodajas gruesas. Colocar todas las verduras en un bowl grande y reservar.
3. En una fuente de horno grande, añadir las zanahorias, el zapallo, el morrón rojo y la berenjena. Echar un poco de aceite de oliva, mezclar bien para que todas las verduras queden cubiertas y asar durante 30 minutos hasta que estén blandas.
4. Mientras tanto, cortar la cebolla y el ajo en rodajas y reservarlos en un bowl pequeño.
5. En la misma tabla de cortar, trocear las ciruelas secas y los higos secos. Reservar en un bowl pequeño.
6. En una cacerola grande a fuego medio, añadir un chorrito de aceite y calentar.
7. A continuación, incorporar las cebollas cortadas y el ajo, cocinar hasta que estén blandos.
8. Agregar los tomates cortados en cuartos y el puré de tomate y freír 2 minutos más.
9. A continuación, bajar el fuego, añadir el ras el hanout y la canela molida con un poco de agua para evitar que las especias se quemen y remover bien con una espátula.
10. Incorporar las verduras asadas ligeramente enfriadas.
11. Verter el jugo de limón, las frutas deshidratadas y la melaza de granada.
12. Verter el agua restante, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese ligeramente.
13. Por último, incorporar las lentejas escurridas, calentar durante 3 minutos y retirar la sartén del fuego.
14. Servir con ensalada de cuscús o tu grano favorito, cubierto con semillas de granada, almendras laminadas y perejil fresco.
1. Precalentar el horno a 200 °C / 180 °C para hornos con ventilador / 400 °F / termostato en 6.
2. A continuación, en una tabla, cortar la berenjena y el morrón rojo en dados. Cortar las zanahorias en rodajas gruesas. Colocar todas las verduras en un bowl grande y reservar.
3. En una fuente de horno grande, añadir las zanahorias, el zapallo, el morrón rojo y la berenjena. Echar un poco de aceite de oliva, mezclar bien para que todas las verduras queden cubiertas y asar durante 30 minutos hasta que estén blandas.
4. Mientras tanto, cortar la cebolla y el ajo en rodajas y reservarlos en un bowl pequeño.
5. En la misma tabla de cortar, trocear las ciruelas secas y los higos secos. Reservar en un bowl pequeño.
6. En una cacerola grande a fuego medio, añadir un chorrito de aceite y calentar.
7. A continuación, incorporar las cebollas cortadas y el ajo, cocinar hasta que estén blandos.
8. Agregar los tomates cortados en cuartos y el puré de tomate y freír 2 minutos más.
9. A continuación, bajar el fuego, añadir el ras el hanout y la canela molida con un poco de agua para evitar que las especias se quemen y remover bien con una espátula.
10. Incorporar las verduras asadas ligeramente enfriadas.
11. Verter el jugo de limón, las frutas deshidratadas y la melaza de granada.
12. Verter el agua restante, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese ligeramente.
13. Por último, incorporar las lentejas escurridas, calentar durante 3 minutos y retirar la sartén del fuego.
14. Servir con ensalada de cuscús o tu grano favorito, cubierto con semillas de granada, almendras laminadas y perejil fresco.
1 hr
10 mins
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